안녕하세요!
사장님을 위한 온라인식자재마트, 차별화상회입니다.
요즘 샐러드와 샌드위치, 피자 등에서 빠지지 않고 볼 수 있는 식자재가 하나 있죠.
바로 루꼴라입니다.
특유의 쌉싸름한 맛과 신선한 향이 특징인 루꼴라는 점점 더 많은 요리에서 사랑받고 있어요!
오늘, 루꼴라의 다양한 정보와 매력 포인트를 들여다 보겠습니다 :)
매력만점 채소 루꼴라
전 세계에서 재배되는 인기 만점 채소
루꼴라는 지중해 연안이 원산지로 요즘은 북아메리카, 남아메리카, 아시아 등 여러 지역에서 재배되고 있어요.
루꼴라는 이탈리아어 명칭이고 프랑스어로는 로켓(roquette), 영어로는 아루굴라(arugula)라고 해요!
개성 있는 맛과 높은 영양
루꼴라는 풍부한 풍미와 향긋하고 특이한 맛이 있어요.
루꼴라를 씹어 보면 점점 톡 쏘고 머스터드와 같이 쌉싸름한 맛이 나죠.
또 루꼴라는 다양한 영양소를 함유하고 있는데
이 중 비타민 C와 비타민 K는 면역 시스템 강화와
혈액 응고에 중요한 역할을 해요.
또 풍부한 섬유질과 칼슘, 철분이 많아 소화도 잘 되고
낮은 칼로리 덕분에 부담 없이 먹기도 좋아요!
다양한 요리에 활용되는 루꼴라
루꼴라는 꽃, 잎, 씨 모두 버려지는 것 없이 사용되는 높은 활용성을 가지고 있어요.
씨는 예전부터 식용 기름으로 사용되었고, 잎은 종종 토마토와 생치즈, 오일/드레싱 등과 함께
샐러드를 만들어 먹습니다. 또 열에 강하기 때문에 피자, 파스타, 고기 요리 등에도 사용됩니다.
페스토로도 쓰이는 루꼴라!
보통 페스토(파스타 소스의 한 종류)를 만드는 데 바질이 사용되지만,
루꼴라가 그 대용품으로 쓰이기도 해요!
루꼴라로 만드는 다양한 요리
🥗샐러드
루꼴라는 샐러드의 주 재료로 정말 많이 쓰이죠!
모짜렐라 치즈, 부라타 치즈 등의 치즈류를 비롯해 과일, 견과류, 드레싱 등과 함께 조합해
다양한 샐러드를 만들어 보세요.
🍝파스타
삶은 파스타에 루꼴라를 섞거나 토핑으로 사용하면 더 상큼하고 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
샐러드와 마찬가지로 올리브 오일, 마늘, 치즈류 등 다양한 재료와 조합하는 재미도 있어요😉
🥪🍔샌드위치, 버거
샌드위치나 버거에서도 루꼴라는 존재감이 상당합니다.
주로 사용되는 고기와도 잘 어우러져 느끼할 수 있는 맛을 잡아주고 아삭아삭한 식감을 더해 줍니다!
🍕피자
잘 구워진 피자 위에 루꼴라를 얹어 먹는 것도 빼놓을 수 없죠!
색감과 모양을 전체적으로 더 예쁘게 완성해 주고 신선한 맛과 크런치한 식감도 느낄 수 있어요.
역시 다른 재료들과 함께 다양한 조합을 만들어볼 수도 있습니다.
🥤스무디, 주스 등
건강한 음료를 만드는 데도 루꼴라가 사용됩니다.
스무디나 주스에 넣어 마실 수도 있고, 우유나 요거트에 섞어 갈아 마시면
건강하고, 가볍고, 완벽한 한 끼가 될 수 있다는 것!🍏
루꼴라 오래 보관하는 방법
루꼴라도 신선도가 중요한 식자재이기 때문에 보관에도 신경을 써 주시면 좋습니다.
가장 중요한 것은 수분이 마르지 않는 건데요! 랩이나 키친타월로 밀봉해 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
또 세척할 때는 흐르는 물에 꼼꼼히 씻은 뒤, 물기를 가볍게 털어 사용해 주세요!
신선채소도 차별화상회!
오늘은 전 세계적으로 사랑받는 신선채소 루꼴라에 대해 알아봤습니다.
맛, 영양, 활용성 어느 하나 빠지지 않는 루꼴라.
특히 양식 사장님들에겐 이미 친숙한 식자재일 것 같은데요!
차별화상회와 함께 루꼴라를 더 맛있고 신선하게 즐겨보시길 바랍니다 :-)