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우리 가게를 가장 잘 아는 온라인식자재마트, 차별화상회입니다.
호불호 없는 맛과 다양한 종류로 사랑받는 대표 양식메뉴 파스타! 요즘은 그 종류가 정말 다양한데요 :)
모양, 면의 굵기, 어울리는 소스까지 가지각색인 다양한 파스타들🍝
파스타의 종류별 특징을 알고 먹으면 더 맛있는 음식을 만들고 즐길 수 있겠죠?
오늘은 깊고 넓은 파스타 면의 세계로 여러분을 초대합니다🛫
길이도 굵기도 제각각, 이렇게나 많은 파스타면의 종류!
흔히 파스타면이라고 하면 가느다란 선 모양의 면이 가장 먼저 떠오르는데요!
일반적인 파스타에 쓰이는 이런 면을 보통 ‘스파게티’라고 합니다.
하지만 이 외에도 수많은 파스타면 종류가 있어요! 대표적인 파스타면 분류 기준과 종류를 살펴볼게요.
파스타면을 분류하는 대표적인 기준에는 길이, 모양, 면의 굵기 등이 있습니다.
우리 가게 메뉴에 잘 어울리는 파스타면은 무엇일지 고민되거나 더 맛있고 색다른 파스타 요리를 만들고 싶다면?
이런 기준과 그에 맞는 파스타면 종류를 알고 있다면 훨씬 빠르고 효율적으로 필요한 제품을 찾으실 수 있어요👍🏻
파스타면을 고를 때 첫 번째로 고려할 것은 바로 면의 ‘길이’입니다.
우리 주변의 건조 파스타는 길면 롱(long), 짧으면 숏(short) 파스타의 2가지로 나뉘어요.
이걸 먼저 알아두면 더 자세히 나뉘는 파스타면 종류를 이해하고 선택하기 한결 쉬워집니다!
🍝롱파스타
롱파스타 중에는 우리에게 제일 친숙한 스파게티가 있죠.
롱파스타의 가장 큰 특징은 바로 ‘면의 굵기’에 따라 여러 종류가 있다는 거예요!
대표적인 몇 가지 롱파스타를 면이 굵은 것부터 살펴볼게요.
✔스파게티
1.8~2mm의 굵기로, 대부분의 파스타에 사용하기 좋아요.
✔스파게티니
1.6mm 전후의 굵기, 대부분의 파스타에 사용하기 좋고 스파게티보다 소스가 더 잘 배어들어요.
✔카펠리니
1.2mm 정도의 얇은 면으로 우리나라의 국수 중면과 비슷한 느낌이라고 해요.
매우 가늘어 소스를 잘 머금기 때문에 냉파스타나 오일파스타로 해먹기도 좋고 수프와도 잘 어울려요!
✔페투치니(네)
1mm 정도의 굵기를 가진 면으로 면 반죽에 계란이 들어가 있고, 돌돌 말린 뭉치 형태로 판매됩니다.
주로 크림소스와 궁합이 좋아 카르보나라 등에 사용하면 그 맛이 배가돼요!
✔탈리아텔레
0.6~1mm 정도의 굵기로 ‘작은 페투치니’, 즉 페투치니보다 좀 더 얇은 면입니다.
이탈리아어로 ‘잘랐다’는 뜻을 가졌고 이탈리아식 칼국수와 같은 느낌이라고 해요! :>
주로 미트소스와 잘 어울립니다.
✔링귀니
스파게티면을 납작하게 눌러놓은 모양의 파스타 면으로, ‘작은 혀’라는 뜻을 가졌어요.
해산물, 페스토 소스와 잘 어울립니다🦪
🍝숏파스타
숏파스타는 길이가 짧고 주로 납작한 모양을 가진 종류가 많습니다.
✔펜네
대롱 모양의 파스타로, 끝이 펜촉처럼 뾰족한 특징이 있어요.
이름도 이탈리아어로 ‘펜촉’이라는 뜻이라고 해요!
주로 토마토 소스, 미트소스와 궁합이 좋고 푸실리와 함께 냉파스타, 파스타 샐러드에 자주 쓰여요🥗
✔푸실리
나선, 나사 모양의 파스타면이에요. 이탈리아어로 ‘줄, 선’을 뜻하는 ‘riche’에서 그 이름이 유래했어요.
숟가락으로 떠 먹거나 포크로 간편하게 찍어먹기 좋고 펜네나 라비올리 등과 함께 간식거리를 만들 때 자주 사용됩니다.
주로 콜드 파스타, 콜드 샐러드의 단골 재료이기도 하죠!
칠리소스, 미트소스, 케첩 등 레드계열 소스와 궁합이 특히 좋아요.
✔리가토니
이탈리아 교황이 주로 먹는 팀발로라는 파스타의 주재료라고 해요.
펜네와 모양이 비슷하지만 끝이 둥글게 잘려있는 것이 차이점입니다.
🍝기타 : 스터프드 파스타, 반죽용 재료
✔스터프드 파스타 : 라자냐
스터프드 파스타는 만두처럼 속을 채워넣어 든든하게 먹는 파스타의 한 종류로,
대표적인 것이 바로 라자냐가 있어요.
넓적한 종이 모양을 하고 있는데, 라자냐 면 사이사이에 미트소스나 치즈 등을 층층이 넣어 먹어요!
✔기타 : 세몰리나 듀럼밀
이 외에 소개할 것으로는 세몰리나 듀럼밀이 있는데요
세몰리나 듀럼밀은 파스타 면 자체로 쓰이기보다는 생파스타용 반죽 재료로 많이 쓰여요.
듀럼밀과 세몰리나의 차이
듀럼밀과 세몰리나는 거의 비슷한 밀가루의 한 종류이지만, 약간의 다른 점이 있어요.
✔듀럼밀
스파게티용 밀가루의 한 종류로 마카로니 밀이라고도 불리며, 단백질 함량이 높아요.
마카로니, 스파게티에 기본 재료로 쓰입니다.
시중에 판매되는 파스타면의 거의 대부분은 듀럼밀로 만든 제품이라고 보면 돼요!
✔세몰리나
듀럼밀에서 가공된 입도가 거친 가루로, 역시 마카로니와 스파게티의 원재료로 사용돼요.
단백질과 회분 함량이 높고 듀럼밀에 비해 더 노란색을 띠고 있어요.
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오늘 살펴본 파스타면의 다양한 종류, 어떠셨나요?
자주 보고 사용했던 일반적인 파스타면 대신, 새롭게 알게 된 파스타면으로 우리 가게 메뉴에도 변화를 줘보는 건 어떨까요?
식자재가 가진 특징과 매력을 많이 알수록, 그 재료를 훨씬 더 잘 이용할 수 있고
매력을 살리면서 풍부하게 즐길 수 있답니다 :-)
앞으로 더 많은 사장님들이 유용한 식자재 정보를 얻고 메뉴 개발과 가게 운영에 반영하실 수 있도록
차별화블로그에서 우리 주변의 다양한 식자재 속에 담긴 숨은 정보와 이야기를 찾아내 들려드릴게요💫
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