칠레산 에쓰프레시 냉동 코호훈제연어 슬라이스 (건염) 1kg
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정성 가득 훈연한
훈제연어 슬라이스
유럽 정통 방식으로 훈연했어요
12시간 동안의 정밀한 숙성과 건조, 염장, 훈연 공정 사이클을 3회 이상 반복하여 연어 고유의 수분을 꽉 잡았습니다. 유럽 정통 훈제 공법 그대로 깊은 훈향과 선명한 돋보이는 빛깔을 구현하여, 별도의 작업 없이 해동 후 바로 샐러드, 샌드위치, 뷔페 등 다양한 메뉴에 고품격 플레이팅이 가능한 외식업 필수 식재료입니다.

수작업 공정으로 극대화된 퀄리티
연어 슬라이스 조리 및 세팅 시 살결이 쉽게 찢어지거나 갈라지는 문제를 완벽히 해결했습니다. 마른 간법(Dry Salting) 공정으로 정제염을 사용하여 작업자가 직접 수작업으로 조미했기 때문에 형태 무너짐을 최소화했습니다. 가시를 제거하는 핀본 작업까지 기계가 아닌 수작업으로 진행하여 탄탄하고 깔끔한 연어 본연의 텍스처를 유지합니다. 세계적인 덴마크 'MARREL'사의 첨단 필렛 머신을 도입하여 정밀한 두께로 슬라이스해 일정한 퀄리티와 뛰어난 원가 절감 효과를 자랑합니다.


정성 가득 훈연한
훈제연어 슬라이스
유럽 정통 방식으로 훈연했어요
12시간 동안의 정밀한 숙성과 건조, 염장, 훈연 공정 사이클을 3회 이상 반복하여 연어 고유의 수분을 꽉 잡았습니다. 유럽 정통 훈제 공법 그대로 깊은 훈향과 선명한 돋보이는 빛깔을 구현하여, 별도의 작업 없이 해동 후 바로 샐러드, 샌드위치, 뷔페 등 다양한 메뉴에 고품격 플레이팅이 가능한 외식업 필수 식재료입니다.

수작업 공정으로 극대화된 퀄리티
연어 슬라이스 조리 및 세팅 시 살결이 쉽게 찢어지거나 갈라지는 문제를 완벽히 해결했습니다. 마른 간법(Dry Salting) 공정으로 정제염을 사용하여 작업자가 직접 수작업으로 조미했기 때문에 형태 무너짐을 최소화했습니다. 가시를 제거하는 핀본 작업까지 기계가 아닌 수작업으로 진행하여 탄탄하고 깔끔한 연어 본연의 텍스처를 유지합니다. 세계적인 덴마크 'MARREL'사의 첨단 필렛 머신을 도입하여 정밀한 두께로 슬라이스해 일정한 퀄리티와 뛰어난 원가 절감 효과를 자랑합니다.




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